HACCP-Frage der Woche 31/2021
Wein: Wann ist er ein „Spitzenerzeugnis“?
Bislang gilt in Deutschland, dass jeder Wein – unabhängig von seiner Herkunft – ein Spitzenerzeugnis sein kann (man spricht vom Prinzip der „Qualität im Glase“). Da aber nicht jede Herkunft geeignet ist, einen Spitzenwein hervorzubringen, hat das Prinzip Schwächen, bestimmen doch Boden, Klima, Umwelteinflüsse und natürliche Gegebenheiten maßgeblich die Weinqualität. Andere große europäische Weinbaunationen wie Frankreich und Italien tragen dem mit einer Herkunftspyramide (romanisches Modell) bereits lange und mit großem Erfolg Rechnung. Die Weinbranche hat nunmehr den Wunsch geäußert, einheitliche rechtliche Rahmenbedingungen für eine Herkunftspyramide nach romanischem Vorbild zu schaffen. Dabei soll die Herkunft für ein klares Profil stehen und dem Grundsatz folgen „je kleiner die Herkunft, desto höher die Qualität“. Die Gesetzesnovelle greift einige Elemente dieses Grundprinzips auf; diese werden in einer neuen Weinverordnung, die das BMEL parallel auf den Weg gebracht hat, konkretisiert.
QUELLE:
► Diese Frage inklusive ihrer Antwort stammt aus einer Meldung Bundesministeri um für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) vom 25.11.2020
Dr. Greta Riel
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