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Mittwoch, 24 Mai 2017

HACCP-Frage der Woche 21/2017

Recht & Normen

HACCP-Frage der Woche 21/2017

Wieso gilt ein handwerklicher Hersteller von Lebensmitteln, ein Gastronom oder ein landwirtschaftlicher Direktvermarkter als „Einzelhandelsbetrieb“?

Das ist im EU-Recht so festgelegt, widerspricht allerdings unserem Sprachgebrauch. Das wesentliche Merkmal eines Einzelhandelsbetriebs ist der unmittelbare Kontakt zum Endverbraucher. Wenn die Abgabe an den Endverbraucher, der das Produkt für sich persönlich benötigt, am Ort der Herstellung oder Lagerung des Lebensmittels erfolgt, spricht man von „Einzelhandel“. Dieses Merkmal erfüllt z. B. eine handwerkliche Bäckerei oder Metzgerei, der Direktvermarkter (außer Primärproduktion), aber auch ein Gastronomiebetrieb, eine Betriebskantine oder Krankenhausküche und – natürlich – auch der Kiosk und der Supermarkt.

Diese Frage & Antwort stammt aus dem Fachbuch
Hygiene-Vorschriften - Fragen & Antworten

 

Weitere Informationen finden Sie in folgenden Werken:

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