HACCP-Frage der Woche 10/2020
Trüffel: Gibt es sie auch regional?
Etwa 60 Tonnen Trüffel werden in Deutschland jährlich angeboten - meist aus Italien, Frankreich oder Spanien importiert. Landwirte und private Liebhaber haben allerdings begonnen, die Edelpilze auch hierzulande anzubauen.
Alle Trüffelarten stehen in Deutschland unter strengem Schutz und dürfen nicht gesammelt werden. Angebaute Trüffel sind davon ausgenommen.
In den Trüffelanlagen, die es nun vereinzelt in Deutschland gibt, werden Wirtsbäume gezielt mit Trüffelpilzsporen geimpft. An den Wurzeln sollen sich dann Trüffel entwickeln. Es dauert allerdings rund sieben Jahre, bis die ersten Trüffel ausgegraben werden können - am besten mithilfe eines Trüffelhundes. Die Ernte sei nicht so planbar wie bei anderen Kulturen, erklärt der Verband. Im Moment seien die Leute, die Trüffel in Deutschland anbauen, noch Pioniere.
Vertreten seien "Pilzfans" und landwirtschaftliche Betriebe, die sich mit der Trüffelzucht ein weiteres Standbein aufbauen möchten. Der Verein für Ahrtrüffel meldete seine erste nennenswerte Ernte Burgundertrüffel. Auch im Leinebergland in Niedersachsen erntete ein privater Züchter mehrere Edelpilze.
QUELLE:
► Diese Frage inklusive ihrer Antwort stammt aus einer Meldung von spiegel.de vom 12.10.2019
Dr. Greta Riel
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