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Mittwoch, 20 Mai 2020

HACCP-Frage der Woche 21/2020

QM & QS

HACCP-Frage der Woche 21/2020

Pflanzenmargarine: Welche Inhaltsstoffe erwartet der Verbraucher?

In Pflanzenmargarine sind neben Pflanzenfetten bzw. -ölen Zutaten wie Wasser, Salz, Emulgatoren, Vitamine und der Farbstoff Beta-Carotin üblich. Einige Anbieter geben ihrer Pflanzenmargarine auch Molkenpulver oder andere Milcherzeugnisse zu. Das ist zulässig, weil sich der Begriff „pflanzlich“ bei Margarine auf die verwendeten Fette und Öle bezieht. Beispielsweise darf Schweineschmalz nicht als Zutat in Pflanzenmargarine vorkommen.

Bei einer Umfrage, welche der Zutaten aus Sicht der Verbraucher zu einer Pflanzenmargarine passen zeigte sich, dass mehr als die Hälfte der Befragten über die üblichen Zutaten von Pflanzenmargarine in Kenntnis sind. 55,4 % der Teilnehmer fand Vitamine als Zutat passend, 58 % den Farbstoff Beta-Carotin. Auch Wasser und Salz (80,1 %) sowie Emulgatoren (63.6 %) wurden von einem Großteil der Befragten als Zutat erwartet. Hingegen fand nur je knapp ein Drittel der Befragten Molkenpulver, Molkenerzeugnis (30,7 %) oder Joghurt (28,6 %) als Zutat in einer Pflanzenmargarine passend. Gerade einmal 3,4 % waren der Ansicht, dass Schweineschmalz in eine Pflanzenmargarine passt.

QUELLE:
Diese Frage inklusive ihrer Antwort stammt aus einer Meldung auf lebensmittelklarheit.de vom 30.01.2020

Dr. Greta Riel

Weitere Informationen finden Sie in folgenden Werken:

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