Donnerstag, 14. November 2019

Passwort vergessen?
Mittwoch, 15 Mai 2019

HACCP-Frage der Woche 20/2019

QM & QS

HACCP-Frage der Woche 20/2019

Probenplan: Wie kann er gesetzeskonform gestaltet werden?

Die Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 stellt vielfältige Anforderungen an Lebensmittelunter-nehmer. Von besonderer Bedeutung ist dabei die Erstellung eines Probenplans mit Einord-nung der zu untersuchenden Produkte in die jeweilige Lebensmittelkategorie, was insbeson-dere bei der Untersuchung auf Listeria monocytogenes Herausforderungen bergen kann. Ebenso sind die Probenahmehäufigkeiten, Probenzahlen sowie Methoden für Probenahme und Untersuchung zentrale Bestandteile des Regelungswerks, das jedoch bei all seiner Be-stimmtheit auch Ausnahmen ermöglicht. Ein weiterer wichtiger Aspekt besteht in der Bewer-tung der Ergebnisse und der Auswahl der Maßnahmen, die zu treffen sind, wenn unbefriedi-gende Ergebnisse festgestellt wurden oder sich in Trendanalysen abzeichnen.

QUELLE:
Diese Frage inklusive ihrer Antwort stammt aus „Food & Hygiene“, Ausgabe 04/2019

Katja Nordhoff

Weitere Informationen finden Sie in folgenden Werken:

HACCP leicht gemacht

Die Einführung und Umsetzung des HACCP-Systems inklusive Dokumentation und regelmäßiger Mitarbeiterschulung ist nach dem gültigen Hygienerecht auch für kleine und mittelständische Unternehmen Pflicht. Mit dem Praxisleitfaden "HACCP leicht gemacht" haben Sie alles zur Hand, was Sie zur kostengünstigen Einführung von HACCP in Ihrem Betrieb brauchen. Sie bekommen die optimale Unterstützung, um die gesetzlichen Anforderungen schnell und ohne großen Aufwand zu erfüllen – für einfach mehr Sicherheit bei der nächsten Kontrolle durch die Lebensmittelüberwachung.

 

Praxishandbuch Lebensmittelhygiene-Recht

Das „Praxishandbuch Lebensmittelhygiene-Recht" unterliegt einem ständigen Umbruch, der Lebensmittelunternehmer und die amtliche Lebensmittelüberwachung vor neue Herausforderungen stellt. Das „Praxishandbuch Lebensmittelhygiene-Recht“ liefert Ihnen alle relevanten Verordnungen und Vorschriften rund um das europäische und nationale Hygienerecht.

Abonnieren Sie unseren kostenlosen Hygiene Newsletter! Er erscheint 3x im Monat und versorgt Sie mit Informationen rund um die Branche.

Auch der Lebensmittelrecht Newsletter ist für Sie kostenlos! Er erscheint 1x im Monat.

 

Behr's Verlag