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Mittwoch, 12 Februar 2020

HACCP-Frage der Woche 07/2020

QM & QS

HACCP-Frage der Woche 07/2020

Schokolade: Welche Rückstände und Kontaminanten lauern in der süßen Verpackung?

Ein Verbrauchermagazin hat verschiedene Tafeln Milchschokolade unter die Lupe genommen. Die Tafeln wurden auf Mineralöl untersucht, außerdem auf krebsverdächtiges Acrylamid, Cadmium, Nickel und Salmonellen. Es wurde ebenfalls genauer hingesehen, ob die Hersteller bei den Angaben zum Kakaogehalt korrekt sind. Sensorik-Experten bewerteten wie die Schokolade schmeckt. Zudem wurden die Anbieter befragt, ob sie wissen, woher ihr Kakao stammt und wie er produziert wird. Dabei wurde um aussagekräftige Belege gebeten: Lieferdokumente, Rechnungen und Zertifikate.

Von den 25 Tafeln im Test fielen sieben mit "mangelhaft" oder "ungenügend" durch, die restlichen waren mittelmäßig.
24 von 25 Schokoladen im Test sind noch immer mit Mineralölbestandteilen verunreinigt. Die eine Schokoladentafel ohne Mineralöl enttäuschte allerdings in Sachen Kakaoproduktion und Transparenz. Gleich 22 Hersteller konnten ihre Lieferkette nicht bis zum Kakao-Bauern offenlegen; neun Hersteller überhaupt nicht.

Bereits im Schokoladen-Test von 2017 stellten die Tester teils erhebliche Belastungen mit Mineralölbestandteilen fest. Ein ähnliches Bild ergab ein Test von Schokoladen-Adventskalendern aus dem vergangenen Jahr.

QUELLE:
Meldung von oekotest.de vom 22.11.2019

Dr. Greta Riel

Weitere Informationen finden Sie in folgenden Werken:

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