HACCP-Frage der Woche 33/2020
Mikrobiologische Verunreinigungen: Führt der Klimawandel zu neuen Risiken?
Es ist zu erwarten, dass klimatische Veränderungen in Deutschland und Europa dazu führen, dass auch Pflanzen zum Rohverzehr zunehmend mit aufbereitetem Abwasser bewässert werden. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), das Julius Kühn-Institut (JKI) und das Max Rubner-Institut (MRI) haben gemeinsam bewertet, inwieweit Menschen durch den Rohverzehr von Obst und Gemüse, welches mit aufbereiteten Abwässern bewässert wurde, mit Krankheitserregern infiziert werden könnten. Die Stellungnahme thematisiert die mögliche direkte Übertragung von Salmonellen, Shigatoxin-bildenden Escherichia coli (STEC) und Listeria monocytogenes aus dem aufbereiteten Abwasser und indirekt über den bewässerten Boden in die Pflanzen. Pflanzliche Lebensmittel können über diesen Weg, aber auch mit weiteren humanpathogenen oder antibiotikaresistenten Bakterien, Viren, Parasiten und chemischen Stoffen kontaminiert werden.
QUELLE:
►Diese Frage inklusive ihrer Antwort stammt aus der Stellungnahme Nr. 021/2020 des BfR vom 21.04.2020
Dr. Greta Riel
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