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Mittwoch, 01 Februar 2017

HACCP-Frage der Woche 05/2017

Hygiene & HACCP | Mikrobiologie | QM & QS | Recht & Normen

HACCP-Frage der Woche 05/2017

Welche Prozesshygienekriterien sind in der Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 aufgelistet?

Unbefriedigende Ergebnisse bei den Prozesshygienekriterien sollen den Hersteller zur Verbesserung der Hygiene und zu Korrekturmaßnahmen im Betrieb veranlassen.

Im Einzelnen sind zu nennen

  • aerobe mesophile Keimzahl bei verschiedenen Produkten,
  • Enterobacteriaceae,
  • Escherichia coli,
  • koagulasepositive Staphylokokken und
  • Bacillus cereus.

 

Weitere Informationen finden Sie in folgenden Werken:

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