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Mittwoch, 08 Juli 2020

HACCP-Frage der Woche 28/2020

Hygiene & HACCP

HACCP-Frage der Woche 28/2020

Kräuter: Gibt es Häufungen von Pflanzengift-Rückständen?

Erhöhte Gehalte an Pyrrolizidinalkaloiden (PA) werden bei Eigen-Kontrollen in einzelnen Proben immer wieder festgestellt. Verschiedene Pflanzen bilden diese sekundären Pflanzeninhaltsstoffe zum Schutz gegen Fressfeinde. In Oregano können sie gelangen, wenn diese Pflanzen unbeabsichtigt mitgeerntet werden. Beim Verzehr größerer Mengen können PA die Leber schädigen. Einige erwiesen sich zudem im Tierversuch als krebserregend und erbgutschädigend.

Im Sommer 2019 veröffentlichte das Chemische und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart eine Untersuchung von 41 Oregano-Proben: 71 Prozent der Proben stufte die Behörde wegen der PA-Belastung als „nicht sichere Lebensmittel“ ein. Neun Proben davon beurteilte sie als „gesundheitsschädlich“, weil die Gehalte sehr hoch waren.

QUELLE:
Diese Frage inklusive ihrer Antwort stammt aus einer Meldung auf test.de vom 29.01.2020

Dr. Greta Riel

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