Samstag, 20. Oktober 2018

Passwort vergessen?
Mittwoch, 23 Mai 2018

HACCP-Frage der Woche 21/2018

Hygiene & HACCP

HACCP-Frage der Woche 21/2018

Gibt es Methoden, um eine Kontrolle der Wirksamkeit der Reinigungs- und Desinfektionsmaßnahme festzustellen?

Verschiedene Methoden sind verfügbar:

  • Sichtkontrolle auf Sauberkeit geht schnell
  • Biuret-Methode auf Proteinrückstände geht schnell
  • Biolumineszenz-Methode = ATP geht schnell
  • Mikrobiologische Methoden
    • Abstrichmethode
    • Abklatschmethode
    • Kontrolle des letzten Spülwassers

Diese Methoden benötigen bis zum Vorliegen des Endergebnisses bis zu drei Tage!

QUELLE:
► Diese Frage und Antwort stammt aus der Broschüre F&A Prozesshygiene

Weitere Informationen finden Sie in folgenden Werken:

HACCP leicht gemacht

Die Einführung und Umsetzung des HACCP-Systems inklusive Dokumentation und regelmäßiger Mitarbeiterschulung ist nach dem gültigen Hygienerecht auch für kleine und mittelständische Unternehmen Pflicht. Mit dem Praxisleitfaden "HACCP leicht gemacht" haben Sie alles zur Hand, was Sie zur kostengünstigen Einführung von HACCP in Ihrem Betrieb brauchen. Sie bekommen die optimale Unterstützung, um die gesetzlichen Anforderungen schnell und ohne großen Aufwand zu erfüllen – für einfach mehr Sicherheit bei der nächsten Kontrolle durch die Lebensmittelüberwachung.

 

Praxishandbuch Lebensmittelhygiene-Recht

Das „Praxishandbuch Lebensmittelhygiene-Recht" unterliegt einem ständigen Umbruch, der Lebensmittelunternehmer und die amtliche Lebensmittelüberwachung vor neue Herausforderungen stellt. Das „Praxishandbuch Lebensmittelhygiene-Recht“ liefert Ihnen alle relevanten Verordnungen und Vorschriften rund um das europäische und nationale Hygienerecht.

Abonnieren Sie unseren kostenlosen Hygiene Newsletter! Er erscheint 3x im Monat und versorgt Sie mit Informationen rund um die Branche.

Auch der Lebensmittelrecht Newsletter ist für Sie kostenlos! Er erscheint 1x im Monat.

Behr's Verlag