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Mittwoch, 15 April 2015

HACCP-Frage der Woche 16/2015

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HACCP-Frage der Woche 16/2015

Muss man an den Handwaschbecken Einmalhandtücher anbringen?

Die VO (EG) Nr. 852/2004 schreibt vor, dass hygienische Mittel zum Händetrocknen vorhanden sein müssen. Stoffhandtücher, die mehrfach benutzt werden können, zählen nicht dazu. Heißlufttrockner arbeiten zeitaufwändig und können im Einzelfall Verunreinigungen auf die Hände übertragen. Als Mittel der Wahl bleiben in der Regel einmal zu benutzende Handtücher.

► s. auch VO (EG) Nr. 852/2004 Anhang II Kapitel I Nr. 4 und Kapitel III Nr. 2
► weitere Informationen dazu (branchenspezifisch)
DIN 10506 Nr. 5.1.1
Leitlinie Bäckerhandwerk Abschnitt 3. C und 4.1
Leitlinie DEHOGA Abschnitt Nr. 14.2
Leitlinie DFV Abschnitt 5.1
Leitlinie ortsveränderliche Betriebsstätten Abschnitt 1.1.8
Leitlinie HDE Abschnitt 4.1.1
Leitlinie soziale Einrichtungen Abschnitt I.1

Weitere Informationen finden Sie in folgenden Werken:

 

HACCP leicht gemacht

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Praxishandbuch Lebensmittelhygiene-Recht

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