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THEMA: HACCP und Lagerung

HACCP und Lagerung 1 Monat 5 Tage her #1153

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Wie müssen laut HACCP Getränke gelagert werden?
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HACCP und Lagerung 1 Monat 5 Tage her #1155

  • Lehmkuhl
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Guten Tag supergourmet,
wichtig ist, dass die verschiedenen Aspekte zur Lagerung im HACCP-Konzept bewertet und dokumentiert werden.
Ein Kontaminationsrisiko muss minimiert werden und eine gegenseitige nachteilige Beeinflussung der Produkte während der Lagerung muss vermieden werden.
Bei der Lagerung auch von Getränken muss man Qualitätskriterien wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Lichtverhältnisse und Gerüche beachten.
Es gibt auch branchenspezifische Empfehlungen zu diesem Thema.
Beste Grüße
Sara Lehmkuhl
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