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THEMA: Validierung

Validierung 3 Jahre 10 Monate her #1025

  • Samuel 72
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  • Beiträge: 45
Hallo,

ich habe nun die Aufgabe unser HACCP-Konzept zu validieren.
Was muss ich machen?

Beste Grüße
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Validierung 3 Jahre 10 Monate her #1026

  • Lehmkuhl
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  • Beiträge: 274
Guten Tag Samuel 72,

die Wirksamkeit des HACCP-Konzeptes soll durch die Validierung überprüft werden.

Im Vordergrund steht die Fragestellung, ob die Produkte durch das HACCP-Konzept sicherer geworden sind.

Zur Beantwortung dieser Frage wird die Validierung/Untersuchung durchgeführt, belegt und dokumentiert.

Die Fähigkeit/Funktionstüchtigkeit/Wirksamkeit der Prozesse muss durch objektive Nachweise belegt werden.

Beispielsweise sollte man überprüfen, ob der jeweilige Gebrauch der einzelnen Prüfmethoden sinnvoll ist. Sind die festgelegten Methoden und Prüfungen erforderlich und wirksam? Die mikrobiologischen und chemischen Parameter und Grenzwerte muss man anhand von wissenschaftlicher Literatur belegen können.

Die Validierung wird generell durch das HACCP-Team durchgeführt und muss regelmäßig erfolgen.

Freundliche Grüße
Sara Lehmkuhl
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