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THEMA: Dokumentation

Dokumentation 6 Jahre 6 Monate her #860

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Hallo, gibt es genauere Vorschriften für die Dokumentation? Wir füllen alle Protokolle mit dem Kuli geschrieben aus.
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Dokumentation 6 Jahre 6 Monate her #861

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Hallo supergourmet,

es gibt keine genaueren Vorschriften bezüglich der Dokumentationsform.

Gerade bei der Nachweisdokumentation (Protokoll in welches die Kontrollergebnisse eingetragen werden) ist es insbesondere für kleinere Betriebe üblich, diese handschriftlich auszufüllen.

Es muss klar geregelt sein, welcher Mitarbeiter für die Kontrolle zuständig ist und in welchen Intervallen diese stattfinden soll.
Wichtig ist zudem, diese Nachweise aufzubewahren.

In punkto Temperaturkontrollen gibt es beispielsweise Messgeräte, welche die gemessene Temperatur am Computer auslesen und abspeichern können. Dies ist in der Anschaffung zwar kostenintensiver, jedoch auch eine sehr komfortable Lösung.

Beste Grüße
Sara Lehmkuhl
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Dokumentation 6 Jahre 6 Monate her #864

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Hallo, vielen Dank für die Antwort.
supergourmet
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