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THEMA: Temperaturerfassung GSM

Temperaturerfassung GSM 8 Jahre 7 Monate her #491

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Hallo alle zusammen!

Gerade habe ich eine Nachfrage eines Kunden bekommen, ob es stimmt, dass für LM-Betriebe mit einer EU-Zulassung in Rheinland-Pfalz eine Pflicht zur digitalen Temperatur-Erfassung und -Übermittlung in der GSM besteht.

Hat da jemand schon mal was von gehört?
Laut meiner Logik würde das überhaupt keinen Sinn ergeben, weil es ja eine EU-Zulassung ist und somit die Anforderungen EU-weit gleich sein müssten, da kann doch nicht jedes Bundesland was anderes sagen, ober :huh:

Für eure Hilfe bin ich wie immer sehr dankbar.

Grüße
dreamer
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Aw: Temperaturerfassung GSM 8 Jahre 7 Monate her #494

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Hallo dreamer,

generell ist europäisches Recht europaweit gültig.

So gibt es EG-Richtlinien und EG-Verordnungen, wie beispielsweise die Verordnung (EG) Nr. 178/2002 des Europäischen Parlaments und des Rates zur Festlegung der allgemeinen Grundsätze und Anforderungen des Lebensmittelrechts, zur Errichtung der Europäischen Behörden für Lebensmittelsicherheit und zur Festlegung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit.
In den einzelnen Mitgliedsstaaten müssen diese Forderungen dann entsprechend umgesetzt werden.
In der BRD ist dies durch das LFGB, die LMHV und viele weitere rechtliche Bestimmungen gewährleistet.
Das nationale Recht hat immer eine beschränkte Kompetenz, da es eigentlich durch europäisches Recht verdrängt wird.
Die entsprechende Umsetzung erfolgt dann auf Länderebene in jedem Bundesland. Hier spielen vor allen Dingen die Kontrollen der Untersuchungsämter eine wesentliche Rolle.
Da nicht immer Einigungen erzielt werden, gibt es auch Unterschiede. Bekanntestes Beispiel ist wohl die Bewertung von Gastronomiebetrieben mit Smileys.
Bezüglich der Veröffentlichung von Ergebnissen der amtlichen Lebensmittelkontrollen gibt es diesbezüglich auch einen neuen Gesetzesentwurf. Der neue § 40 Abs. 6 LFGB: „Die Länder können weitergehende Regelungen zur Information der Verbraucher über die Ergebnisse der amtlichen Kontrollen von Lebensmittel- oder Futtermittelunternehmen treffen.“

Wie es in dem konkreten Fall bei der Temperaturerfassung in Rheinland-Pfalz ist? :unsure:

Besuch doch mal die Homepage des Landesuntersuchungsamts in Rheinland-Pfalz www.lua.rlp.de und frag gegebenenfalls dort mal nach!

Viele Grüße
Sara Lehmkuhl
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Aw: Temperaturerfassung GSM 8 Jahre 6 Tage her #664

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Hallo nochmal zu diesem Thema,

und natürlich dir Sara vielen Dank für die Ausführungen.

So richtig weiter bin ich bei diesem Thema noch nicht.
Eine Überprüfung der Temperatur in der Spülmaschine scheint einmal jährlich angeraten zu sein. Dafür könnte man Temperatur-Datenlogger benutzen, aber die sind extrem teuer (so ab ca. 3000€), da überlegen selbst wir, ob wir diese Investition machen wollen.
Eine Alternative scheinen da Temperaturmessstreifen zu sein. Da dann aber die passenden zu finden, die sowohl die richtige Temperatur darstellen und gleichzeitig auch noch wasser- und alkalibeständig sind, ist nicht so einfach.
Hat jemand da einen Tipp, welche wir benutzen können?

Gruß
dreamer
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Aw: Temperaturerfassung GSM 8 Jahre 6 Tage her #665

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Hallo dreamer,

Temperaturmessgeräte gibt es generell in ganz verschiedenen Ausführungen: mit Produktberührung; ohne Produktberührung; mit Datenlogger; mit Langzeitüberwachung; mit Software zum Abspeichern, Ausdrucken und Auswerten.

Temperatur-Datenlogger sind zur Aufzeichnung der Temperaturverläufe natürlich sehr gut geeignet. Dadurch kann man nicht nur dokumentieren, dass eine bestimmte Temperatur erreicht wurde, sondern auch, dass diese Temperatur über einen definierten Zeitraum gehalten wurde.

Bei einem jährlichen Gebrauch könnte man sich überlegen, ein entsprechendes Gerät zu leihen, zu leasen oder zu tauschen.
Sowas müsste es doch eigentlich geben.

Aber auch Temperaturmessstreifen gibt es von vielen allseits bekannten Herstellern.
Die Einsatzbereiche und Funktionen sind meist sehr gut beschrieben oder können vom entsprechenden Kundenservice erklärt werden.
Da sollte man eigentlich fündig werden. :)

Weiterführende Informationen gibt es auch in der DIN10510:2013.

Die Funktionsfähigkeit und Reinigung der Geschirrspülmaschinen spielt natürlich auch eine große Rolle, daher sollte man auch auf die Wartung der Spülmaschine achten.

Einen anderen Ansatz bilden zudem regelmäßige mikrobiologische Untersuchungen zur Kontrolle des Spülvorgangs.

Schöne Grüße
Sara Lehmkuhl
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Aw: Temperaturerfassung GSM 8 Jahre 1 Tag her #668

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Hallo Sara,

dankeschön.

Also, bei einem Hersteller haben wir jetzt schon ein Angebot zum leihen eines Gerätes.
Bei den Teststreifen sind einige nicht für die Spülmaschine geeignet, weil der Klebstoff dabei versagt. Andere wissen nicht, ob ihre Streifen geeignet für die Spülmaschine sind, aber wir haben Muster zum selber testen angefordert und heute auch schon einen ersten, erfolgreichen Test laufen lassen.

dreamer
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