Guten Tag HACCP-QUASI,
externe Sachverständige können selbstverständlich in das HACCP-Team berufen werden.
Dies kann generell nach Bedarf oder in Form einer ständigen Teilnahme erfolgen.
Gerade wenn Fachkenntnisse nicht ausreichend vorhanden sind, ist es notwendig, Berater hinzu zu ziehen.
Gefordert ist, dass das HACCP-Team multidisziplinär zusammengesetzt ist. So ist die Einbeziehung von Mitarbeitern aus folgenden Unternehmensbereichen sinnvoll: Produktion, Qualitätssicherung, Qualitätsmanagement, Technik, Einkauf.
Wichtig ist jedoch, dass das HACCP-Team einen internen Mitarbeiter als Leiter hat. Nur so ist sichergestellt, dass die Leitung des HACCP-Teams ständig vor Ort ist. Zudem hat dieser Mitarbeiter auch genaue Kenntnisse zu den internen Abläufen.
Schöne Grüße
Sara Lehmkuhl