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THEMA: Lebensmittelhygiene - Was gehört dazu?

Lebensmittelhygiene - Was gehört dazu? 1 Monat 1 Woche her #1173

  • bhso_67
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Guten Tag! Wir lesen uns als Neulinge gerade in Lebensmittelhygiene ein und fragen uns, welche Bereiche wir nun überhaupt alle beachten müssen. Vielleicht kann uns jemand helfen? Danke und viele Grüße, bhso_67
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Lebensmittelhygiene - Was gehört dazu? 1 Monat 1 Woche her #1174

  • Behr’s…Verlag
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Guten Tag bhso_67!
Die Lebensmittelhygiene umfasst die gesamte Wertschöpfungskette von der Erzeugung bis zum Verbraucher. Insbesondere sind zu nennen
– „Urproduktion“ (Gewinnung pflanzlicher und vom Tier stammende Lebensmittel). Hier sind Maßnahmen der Düngung und des Pflanzenschutzes ebenso zu nennen wie die Bedingungen der tierischen Produktion („Carry over“ unerwünschter Stoffe, Einsatz von Tierarzneimitteln etc.),
– Betriebshygiene (Pflege, Unterhaltung und der Betrieb der Räume, der Ausrüstung und der Geräte, Strukturierung des Betriebes, Trennung rein/unrein, Vermeidung von Kreuzkontamination, einfach handhabbare Reinigung und Desinfektion etc.),
– Produktionshygiene (hygienische Bedingungen des Produktionsprozesses),
– Produkthygiene (einwandfreie Beschaffenheit des Produktes),
– Personalhygiene (Gesundheitskontrolle, Arbeitskleidung, Mitarbeiterschulung und persönliche Hygiene) und
– Schädlingsbekämpfung.
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