Hallo Samuel 72,
alle Lebensmittelunternehmen müssen generell die gesetzlichen Vorgaben beachten.
Nur so können qualitativ einwandfreie und sichere Lebensmittel produziert werden.
Die EG-VO 852/2004 über Lebensmittelhygiene stellt beispielsweise die gesetzlichen Anforderungen.
Es wird eine entsprechende Erarbeitung ins nationale Recht gefordert und eine gewissenhafte Umsetzung ist zwingend notwendig.
Die gute Herstellungspraxis und die gute Hygienepraxis müssen insbesondere eingehalten werden.
Dies muss in das betriebliche QM-System insbesondere ins HACCP-Konzept integriert werden und bezieht sich auf die gesamte Produktion.
Den eigenen Mitarbeitern sollten die Maßnahmen ausführlich erläutert werden.
Viele Grüße
Sara Lehmkuhl
