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THEMA: unreiner Bereich

unreiner Bereich 6 Jahre 10 Monate her #886

  • supergourmet
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  • Beiträge: 52
Guten Tag!
Wir können unsern unreinen Bereich im Betrieb nicht trennen.
Gibt es andere Lösungen?
Vielen Dank für Antworten!
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unreiner Bereich 6 Jahre 10 Monate her #887

  • Lehmkuhl
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  • Beiträge: 274
Guten Tag supergourmet,

generell muss eine nachteilige Beeinträchtigung der Lebensmittel vermieden werden.

Man kann bei der Planung der Raumaufteilung und bei der Organisation der einzelnen Arbeitsprozesse darauf achten, dass man unreine Bereiche von reinen Bereichen trennt.

Falls eine räumliche Trennung nicht funktioniert, dann muss durch entsprechende Maßnahmen, beispielsweise durch eine zeitliche Trennung der unterschiedlichen Prozesse, ein hygienisches Arbeiten ermöglicht werden.

Eine strikte Trennung von Rohwaren und Fertigwaren ist insbesondere zu beachten.

Mit freundlichen Grüßen
Sara Lehmkuhl
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