Hallo supergourmet,
die Hygiene-Checks beinhalten beispielsweise die Überprüfung der Kühl-, Tiefkühl- und Lagertemperaturen. Diese müssen innerhalb des festgelegten Temperaturbereichs liegen.
Zudem sollte ein Produktions-Rundgang, bei dem überprüft wird, ob die Reinigung und Desinfektion erfolgreich durchgeführt wurde, stattfinden.
Außerdem sollte die Frische, die Haltbarkeit und der einwandfreie Zustand der Produkte genau geprüft werden.
Generell ist es auch wichtig, dass diese Kontrollen dokumentiert werden.
Abweichungen und Mängel müssen ebenfalls protokolliert werden sowie entsprechende Verbesserungsmaßnahmen umfassen.
Schöne Grüße
Sara Lehmkuhl