Guten Morgen,
Ich hab mal wider ne Frage!
Was genau sollte mit Hygienechecks kontrolliert werden?
supergourmet

Hallo supergourmet,

die Hygiene-Checks beinhalten beispielsweise die Überprüfung der Kühl-, Tiefkühl- und Lagertemperaturen. Diese müssen innerhalb des festgelegten Temperaturbereichs liegen.
Zudem sollte ein Produktions-Rundgang, bei dem überprüft wird, ob die Reinigung und Desinfektion erfolgreich durchgeführt wurde, stattfinden.
Außerdem sollte die Frische, die Haltbarkeit und der einwandfreie Zustand der Produkte genau geprüft werden.
Generell ist es auch wichtig, dass diese Kontrollen dokumentiert werden.
Abweichungen und Mängel müssen ebenfalls protokolliert werden sowie entsprechende Verbesserungsmaßnahmen umfassen.

Schöne Grüße
Sara Lehmkuhl

Hallo zusammen,

ich würde gern noch was ergänzen.
Oft sehe ich, dass auch das Verhalten der Miterabeiter/innen in puncto Hygiene beurteilt wird.
Außerdem wird noch kontrolliert, ob die Flüssigseife, das Handdesinfektionsmittel und die Einmalhandtücher aufgefüllt sind.
Im Lager zählt zu den Hygienecheck-Punkten auch noch die Kontrolle des MHD, des Anbruchsdatums, ob angebrochene Ware in geschlossene Behältnisse umgefüllt wurde und das FiFo-Prinzip eingehalten wird. Zudem dürfen keine Lebensmittel(behältnisse) auf dem Boden stehen.

Viele Grüße
dreamer

Hallo dreamer,
vielen Dank für Deine Ergänzungen. Klasse!
Einen guten Start in die neue Woche.
Schöne Grüße
Sara Lehmkuhl