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THEMA: Warenanlieferung

Warenanlieferung 8 Jahre 7 Monate her #499

  • supergourmet
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Hallo Forum!

Was muss ich bei der Warenanlieferung beachten?

Meist haben wir gar nicht genug Zeit und bringen die gelieferte Ware nur in das Lager.
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Aw: Warenanlieferung 8 Jahre 7 Monate her #502

  • Lehmkuhl
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Guten Tag supergourmet,

bei der Warenanlieferung steht die einwandfreie Beschaffenheit der angelieferten Produkte im Vordergrund.
Es sind demnach verschiedene Qualitätsmerkmale und Kriterien zu kontrollieren. Da beim Wareneingang angelieferte Produkte in den eigenen Herstellungsprozess gelangen, ist dies ein bedeutender Kontrollpunkt.
Qualitätsmerkmale wie beispielweise die Sensorik (Aussehen, Geruch, Geschmack) werden begutachtet. Abweichungen wie beispielsweise Kakaomasse zu bitter oder ranziger Beigeschmack bei Butter werden dokumentiert.
Des Weiteren finden mikrobiologische, chemische und physikalische Prüfungen statt. Hier geht es darum Verunreinigungen, Kontaminationen und Fremdkörper auszuschließen.
Für alle kühlpflichtigen Produkte spielt die Sicherstellung einer ununterbrochenen Kühlkette eine wichtige Rolle. Daher ist eine Temperaturmessung erforderlich.
Des Weiteren spielt selbstverständlich die korrekte Kennzeichnung der Ware auch eine Rolle.
Diese Kriterien müssen durch eine stichprobenartige Kontrolle untersucht werden. Risiken werden so auf ein annehmbares Maß reduziert.
Hilfreich bei der Anlieferung ist die Produktspezifikation mit festgelegten Beurteilungskriterien. Durch diese mit dem Lieferanten vereinbarten Anforderungen kann ein Abgleich stattfinden. Ergebnisse müssen dokumentiert/protokolliert werden. Zuständigkeiten sollten im Unternehmen ebenfalls klar definiert sein.
Nur so kann man seinen eigenen Kunden die gewünschte Qualität liefern. Eine Anlieferung ohne Wareneingangskontrolle ist daher strikt zu vermeiden.

Mit freundlichen Grüßen
Sara Lehmkuhl
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