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THEMA: Wildfleisch

Wildfleisch 4 Monate 4 Tage her #1733

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Hallo,

Muss Wildfleisch sofort gekühlt werden?

Liebe Grüße
So_Bu
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Wildfleisch 3 Monate 4 Wochen her #1735

  • Behr’s…Verlag
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Hallo So_Bu,

Auch Wildfleisch muss gekühlt werden. Großwild muss auf eine Temperatur von +7 °C, Kleinwild auf +4 °C abkühlen. Die Kühlung muss unmittelbar nach dem Aufbrechen und Ausweiden (Großwild) bzw. nach dem Erlegen (Kleinwild) erfolgen. Wenn die Witterung ein gründliches Auskühlen des Tierkörpers nicht gestattet, ist er in eine geeignete Kühleinrichtung zu verbringen. Auch beim Zerlegen und Umhüllen des Wildfleisches sind diese Temperaturen einzuhalten sowie bei der Vermarktung im Einzelhandel.

Liebe Grüße
Behr‘s…Verlag
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Behr's Verlag