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THEMA: IFS - Reinigung

IFS - Reinigung 2 Jahre 1 Tag her #1070

  • HACCP-QUASI
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Guten Tag!
Was gibt der IFS bezüglich Reinigungspläne vor?
Vielen Dank und viele Grüße!
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IFS - Reinigung 1 Jahr 11 Monate her #1071

  • Lehmkuhl
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Moin,
wenn man Reinigungs- und Desinfektionspläne erstellt, muss man dies auf Basis einer Gefahrenanalyse machen. Es muss demnach immer eine Bewertung der Risiken erfolgen. Im Unternehmen sollte folgendes definiert werden, die zu reinigenden Bereiche, die Verantwortlichkeiten, die Zweckmäßigkeit, die Reinigungsintervalle, die Aufzeichnungspflichten. Diese Anforderungen sind auch im IFS Food verankert und müssen dementsprechend dokumentiert werden.
Kleiner Praxistipp: Achte auch auf Flächen, Gegenstände und Bereiche, die nicht so häufig und regelmäßig gereinigt werde. Dies sind beispielsweise Fliegengitter.
Sonnige Grüße
Sara Lehmkuhl
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